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ヨガ・ピラティス・パーソナルトレーナー西口のぞみ
「体・心・食の意識を変えて、自分らしく前向きに」

手作り味噌も3年目♡

こんにちは、西口のぞみです。

今年の手作り味噌はシンプルに白米糀にしました♪
というか1月に買ったのになんだかんだで。。。
こんな時期まで作っていませんでした(＞＜)
期限が6月だったのと、すぐできると思っていて後回しに。

毎年私は2月頃に仕込んで9月頃に開けています。
去年は玄米糀を使って、今はタッパー3つ残っています♪
ギリギリ1年分にはなりませんが、
1年の大半は手作り味噌を楽しめます♡

今年も有機栽培されたものにしました♪
せっかく手作りで作るんだし、
体にいいものでつくりたいといつも思ってチョイスしています。
毎年違うメーカーさんで作っているけど、
いつか『これだ！』と思うものがあればいいなぁっと思いながら♡

今年もお豆は既に煮てあるものを選びました。
お豆から炊くとなるとすごく時間がかかりますが、
煮てあるものなら誰でもすぐに作れます！

ビニール袋に塩と糀を入れて振る。

そこにお豆を足して潰していきます。
ミキサーを使ってもいいし手足でもできます。
私は去年から手を使って潰していますよ(^^)

ミキサーを使うとキレイに潰せますが、
このまま袋で潰した方が簡単で汚れないからです♡
ちょっと手は疲れますが、
今年はタイミングよく旦那さんが帰ってきたので、
疲れたら旦那さんに手伝って潰してもらいました(^^)
初めて作っているのを見たらしく興味津々なご様子！笑

ある程度潰せたら、かめに入れていきます。
ハンバーグのように味噌を丸めてから空気を抜くように上から押していく。
それを繰り替えして平らにしたら、
空気がなるべく入らないようにラップを敷いて重石をして蓋をします。
蓋にも空気防止のためにラップをします。
でもやっぱり空気を抜くのは難しいから入ってきてしまうんだけど(＞＜)

ここからの管理はメーカーさんによって違う。
今年のものは1ヶ月に1回開けて様子をみるとあるので、
これから1ヶ月開けて順調に発酵していくか見ていきたいと思います♡

今年もみなさんお味噌はもう作りましたか？
またおすすめがあれば教えてくださいね♪

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