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ヨガ・ピラティス・パーソナルトレーナー西口のぞみ
「体・心・食の意識を変えて、自分らしく前向きに」

味噌作りレポ♪

こんにちは。
ヨガ･ピラティス･パーソナルトレーナー、Natulive西口のぞみです。

年末にヨガの先生から“手作り味噌”の美味しさを熱弁！
「混ぜるだけのキットもあるからやってみなよ」と。
味噌の仕込みは冬にして寝かせて、
秋から1年食べるというのが普通のようです。
まさに今！

先日、思い出したのでネットでポチッ♪
買ったのは「金沢大地」さんのもの。
まずはお試しで出来高3.7kgをゲット！
（大豆1kg、米麹1kg、お塩480g）
一般の家庭の味噌年間消費は6～7kgだとか。
だから約半分、半年もつ♪

大豆を茹でて砕いたものも売ってたけど
オーガニックや有機大豆などこだわっているお豆を見てしまい･･･
結局、こだわりの有機大豆セットを買う(^^)笑

容器は地元愛知の常滑焼「久松」さん。
環境ホルモンなど排出もせず、安心・安全だと♪
結局、容器もこだわりものを買う。。笑
でもフォルムと色、この昔ながらの感じ、いいよね～♡

さて、作ったので当日の模様をお伝え。
（誰も待ってないか。。。笑）
トータルで3時間ちょっとでできたよ♪
ちょっと汚い写真もあるけど･･･載せてしまう。

もし作ろうか迷ってる人は参考にしてみてください。

まずは圧力鍋で豆を煮る。
うちの圧力鍋はそんなに大きくないので2回に分けて煮たよ。
（鍋によるけどうちのは加圧10分、放置10分）

そしてフードプロセッサーで粉々に♪
これも何回かに分けてやった。
粉々になる感じが気持ちいい♡
あっ、フードプロセッサーがなくても
マッシャー、すりこぎ、袋に入れてビンなどで叩いて砕いても良いそうです。

粉々にした大豆。
つまみ食い、おいしい♡

次はこだわりの米麹とお塩を混ぜまぜ。

そんで豆＋麹塩を混ぜまぜ。
つまみ食い、うまい！！！

容器に詰める。
容器に入れる時は空気を抜けやすいようにお団子にするんだって。
このお団子もどうぜ潰すからと思って適当。
いいのかな･･･？
この適当さは参考にしないで。
お団子をグーで何度もパンチ！
これを繰り返してこんな感じに(^^)

最後まで入れたら空気に触れないようにラップ、押し蓋と重石。
全部入れたら、なんとぴったりでした♪
気持ちがいい。
よかったー！！

このまま秋口まで冷暗所で寝かせれば
発酵してお味噌ができるんだって。
一応、梅雨前後や暑い日が続いたらカビが生えていないか見たり
天地返しをしても良いのだそう。

ひとまず初めての味噌つくり、終了♪

大豆から煮たからもっと大変なのかと思ったけど…
案外簡単でした♡
もっと簡単に済ませたい人は砕いた大豆のものを買ってね。

これは私の恒例行事になりそうな予感！
もちろん美味しかったらの話だけど。

秋が待ち遠しい～～～♡♡

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